夏から仕込んだボンポアン自社製のフルーツピール、レーズン、クランベリー、パイン、チェリー、オレンジ、レモン、グレープフルーツ、洋梨、いちぢくです。これらのフルーツピールを惜しみなくスパイスを入れた発酵生地の中に使い、ドイツ産のリューベッカーのローマジパンをそのまま入れて焼き上げます。焼きたての熱い生地をそのまま、溶かした北海道産発酵バターの中に漬け込み、粉砂糖をまぶします。バターでくるむ事で保存性も増し、美味しさも封じ込められます。

ドイツ、リューベッカーのローマジパンドイツ、リューベッカーのマジパンは、風味豊かなアーモンドと砂糖を原料とし、伝統ある卓越した加工技術と100年以上前から一貫した製法で無添加・無着色のマジパンを製造しています。伝統的な銅鍋によるスティーム･ロースト製法は世界で唯一の生産です。

北海道産醗酵バター発酵バターはクリームを乳酸菌により発酵させてから作られています。発酵させることにより、バター特有の風味が増すことが特長です。

自家製フルーツピールオレンジの皮やグレープフルーツ、ベリーなどを甜菜糖で炊いて自社でフルーツピールにしました。オレンジケーキ、やフルーツケーキなどに使用しております。